[ Lẩu cá hồi ] – 3 cách nấu ngon đậm đà – không còn mùi tanh

Lẩu cá hồi không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng. Nước dùng chua nhẹ, ngòn ngọt và vô cùng hấp dẫn. Cùng #m2u khám phá 3 cách nấu lẩu cá hồi ngon đậm đà, đành bay mùi tanh ngay trong bài viết này nhé!

1. Cách nấu lẩu cá hồi ngon kiểu truyền thống

Nguyên liệu chuẩn bị

  • Đầu cá hồi (2 cái)
  • Cá hồi đã lọc xương (2 miếng)
  • Cà chua (3 quả)
  • Măng tây (1 chén)
  • Hành lá (khoảng 2 nhánh); ớt sừng (1 quả)
  • Dứa (1/3 quả)
  • Ngò ta (rau mùi) 1 nhánh; ngò gai (mùi tàu) 1 bó nhỏ
  • Tỏi băm (1 muỗng canh); hành tím thái mỏng (1 củ)
  • Nước cốt chanh (1,5 muỗng canh)
  • Nước gia vị: muối, nước mắm, bột nêm và đường (3 – 4 bát).
Hướng dẫn nấu lẩu cá hồi

Hướng dẫn nấu lẩu cá hồi

Các bước làm chi tiết lẩu cá hồi ngon

Bước 1. Tiến hành sơ chế

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu

Dứa và măng tây thái thành miếng vừa ăn. Cà chua thái thành múi. Hành, ngò ta, ngò gai, thái rối. Ớt sừng thái thành lát.

Làm đầu cá rồi rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó chặt làm đôi và ướp đầu cá chút bột nêm và nước mắm.

Cá fillet rửa sạch cắt thành miếng vừa ăn xếp ra đĩa.

Bước 2: Thực hiện nấu

Bắc chảo lên bếp và cho 1 muỗng canh dầu vào chảo, đợi dầu nóng thì cho tỏi hành, vào xào thơm. Sau đó cho đầu cá vào chảo rồi đảo sơ qua.

Cách nấu lẩu cá hồi ngon

Cách nấu lẩu cá hồi ngon

Tiếp theo là cho nước vào, đợi sôi thì hớt bọt và nêm nếm gia vị. Nấu từ 4 – 5 phút thì cho dứa, cà chua, măng và thịt cá vào nấu thêm ít phút. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị và tắt bếp.

Cuối cùng là cho hành ngò, nước cốt chanh và ớt vào là hoàn thành.

Cho lẩu cá hồi ra nồi giữ nhiệt, ăn kèm với rau ăn lẩu, ăn cùng cơm hay bún hay đều rất ngon. 

2. Cách nấu lẩu cá hồi măng chua ngon tuyệt

Cá hồi là loài cá chứa rất nhiều chất dinh dưỡng. vì vậy, trong bài viết này chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu lẩu đầu cá hồi măng chua thơm ngon đặc trưng với hương vị chua chua cay cay cực ngon nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 500 gr đầu cá hồi
  • 200 gr phi lê cá hồi
  • 500 gr xương ống
  • 1 kg bún
  • 200 gr măng chua
  • 2 quả cà chua
  • Ớt, tỏi, me, sả, riềng 
  • 1/4 quả dứa
  • Rau nhúng lẩu: Kim chi, cải thảo, cải xanh, rau muống, nấm kim châm, hoa chuối bào (mỗi loại khoảng 150 gr)
  • Gia vị gồm có: Muối, đường, nước mắm, hạt nêm.
  • Màu dầu điều
  • Một ít rau ngổ và hành lá
Chuẩn bị nguyên liệu

Chuẩn bị nguyên liệu

Chi tiết các bước làm lẩu đầu cá hồi măng chua

Bước 1: Sơ chế

– Xương ống đem đi rửa sạch, luộc sơ qua rồi đem rửa sạch lại với nước.

– Rửa sạch đầu cá hồi sau đó chần sơ với nước gừng đã đun sôi để khử mùi tanh của cá.

– Thịt cá hồi đem rửa sạch, thái thành miếng mỏng, đặt riêng ra đĩa.

– Măng chua thái thành miếng mỏng rồi tước nhỏ. Cho măng vào nồi nước luộc ra hết nước vàng, sau đó xả sạch măng lại với nước lạnh, vớt ra để ráo.

– Cải thảo, cải xanh và rau muống rửa sạch cắt thành khúc vừa ăn rồi vớt để ráo.

– Rửa sạch hoa chuối rồi ngâm với nước muối loãng để hoa chuối không bị thâm. Khi gần ăn vớt ra rổ để ráo nước trước.

– Cắt gốc nấm kim châm rồi rửa sạch với nước.

– Me chần qua nước sôi khoảng 1 – 2 phút rồi dầm nhuyễn ra, thêm chút nước vào để lọc lấy nước cốt me. Tùy vào khẩu vị để thêm nước me cho vừa miệng.

– Ớt cắt nhỏ.

– Sả cắt thành khúc rồi đập dập.

– Riềng đập dập.

– Cà chua rửa sạch, thái thành miếng đều nhau.

– Dứa cắt thành miếng vừa ăn.

– Tỏi băm nhỏ.

– Rau ngổ, hành lá rửa sạch và cắt nhỏ.

Bước 2: Thực hiện nấu 

– Cho vào nồi khoảng 1,5 lít nước, thêm 1 thìa cà phê muối vào rồi cho xương ống vào hầm khoảng 1 tiếng.

– Thêm một chút dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng rồi cho sả, tỏi, riềng, ớt. Sau đó bỏ cà chua và dứa vào xào cùng đến khi cà chua ra màu là được.

– Khi nước dùng đã sôi, thêm nước cốt me, dứa và cà chua đã xào ở trên vào cùng màu dầu điều vào.

– Đợi nước lẩu sôi lại lần nữa thì nêm muối, đường, nước mắm cho vừa khẩu vị. 

– Đổ nước lẩu vừa nấu được vào nồi điện, cho đầu cá hồi, thịt cá hồi, măng chua và kim chi vào. Đợi nước sôi lại thì thêm rau ngổ và hành lá vào.

– Vậy là bạn đã hoàn thành và có thể dùng món lẩu thơm ngon này rồi.

3. Cách nấu lẩu đầu cá hồi không bị tanh 

Có thể bạn sẽ bất ngờ nhưng thực tế rằng nấu lẩu từ đầu cá hồi sẽ ngon hơn phần thân cá rất nhiều đấy. Nước lẩu có vị ngọt thơm từ đầu cá, kết hợp với các loại rau quả ăn lẩu đa dạng và vị chua cay hấp dẫn sẽ đem lại cảm giác mới mẻ cho bạn.

Còn đợi gì mà không tham khảo ngay cách nấu lẩu đầu cá hồi dưới đây để nhâm nhi trong những ngày thời tiết mưa lạnh nào!

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho tầm 3 – 4 người ăn

  • Đầu cá hồi (4 cái)
  • Cà chua (3 quả)
  • Cần tây (300g)
  • Măng chua (200g)
  • Hành lá (3 nhánh)
  • 1 ít gừng, ớt
  • Tỏi băm và sả băm
  • Gia vị: muối, bột nêm, nước mắm, đường, dầu ăn, rượu trắng.
  • Rau ăn kèm lẩu: bắp chuối bào, bạc hà, rau muống, giá và các loại rau khác tùy sở thích.

Các bước chi tiết thực hiện lẩu đầu cá hồi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Rửa sạch đầu cá hồi bằng nước muối loãng. Tiếp theo, pha rượu với ít gừng băm, cho vào ngâm đầu cá hồi trong tầm 10 phút rồi rửa sạch lại với nước. Dùng cách này rửa sẽ khử được mùi tanh rất hiệu quả, làm cho đầu cá hồi không còn mùi tanh sau khi chế biến đấy.

– Đầu cá hồi sau khi được rửa sạch thì mang ướp với hạt nêm, nước mắm và một ít tiêu.

– Rửa sạch cà chua, thái thành miếng đều nhau. Rửa sạch hành lá và cần tây rồi cắt thành khúc cho vừa ăn.

– Măng chua xả sạch lại với nước, chần qua nước sôi rồi để vớt để ráo, ướp cùng chút đường.

– Với các loại rau ăn kèm lẩu thì rửa rau sạch với nước, để ráo nước.

Bước 2: Tiến hành chiên cá

Phi thơm sả băm và tỏi băm với dầu nóng. Khi sả và tỏi đã chín thơm vàng thì vớt ra bát để riêng. Đầu cá sau khi được ướp khoảng 15 phút thì đem chiên qua với dầu nóng vừa dùng. Lưu ý không nên chiên quá kỹ, chỉ để mặt ngoài của đầu cá săn lại và hơi vàng xém cạnh là được.

Chiên sơ đầu cá sẽ làm nước lẩu thơm hơn nhiều, đầu cá giữ được vị ngọt và đặc biệt là sẽ không bị tanh nữa đấy.

Bước 3: Hoàn thành

Dùng 1 chiếc chảo riêng để xào cà chua và măng. Sau khi dầu nóng thì cho ½ số cà chua đã chuẩn bị vào đảo, thêm muối và đường cho đậm vị. Khi cà chua đã nhuyễn thì đổ mang chua vào xào chung trong khoảng 10 phút.

Nấu 1 nồi nước, lượng nước tùy theo nhu cầu ăn, lượng rau muốn ăn và khẩu vị. Nước sôi thì cho đầu cá đã chiên trước đó vào, nấu đến khi nước sôi lại. Tiếp theo cho cà chua và măng đã xào vào. Nêm thêm gia vị: muối, bột nêm, nước mắm, đường cho vừa ăn.

Sau khi nước sôi lần nữa thì cho cuống cần tây và số cà chua còn lại vào. Đợi cà chua và cần chín đến mức bạn muốn thì cho vào ớt, lá cần tây và hành lá vào. Cuối cùng là cho tỏi và sả vừa phi đã để riêng vào nồi cho dậy mùi thơm rồi tắt bếp.

Vậy là bạn đã hoàn thành món lẩu đầu cá hồi rồi đó. Khi thưởng thức, bạn nên nên ăn kèm với các loại rau đã chuẩn bị. Nếu ăn món này cùng bún hoặc mì sẽ rất hợp đó.

Có một điều chú ý duy nhất dành cho bạn là, dù trong quá trình nấu hay ăn cũng không nên thêm nước lạnh vào nước dùng. Làm như vậy sẽ khiến món lẩu có mùi rất tanh. Vì vậy nếu muốn thêm nước, bạn nên thêm nước sôi nhé. Chúc bạn nấu món lẩu này thành công.

4. Giá trị dinh dưỡng và tác dụng của cá hồi đối với sức khỏe

Cá hồi chứa axit béo Omega-3, đa Vitamin và khoáng chất khác. Vì vậy, đây là thực phẩm được coi là bổ dưỡng nhất thế giới.

Bổ sung khoáng chất cho cơ thể

Các protein có trong cá hồi dễ hấp thụ và tiêu hóa vào cơ thể. Cá hồi rất giàu vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể bao gồm canxi, sắt, selen, phốt pho, vitamin A, vitamin B và vitamin D. Những chất dinh dưỡng này đóng vai trò quan trọng trong cho sự chuyển hóa hợp lý của cơ thể.

Tốt cho não

Hàm lượng axit béo Omega-3 có trong cá hồi giúp tăng tính hiệu quả của hoạt động chức năng não, giúp cải thiện trí nhớ và cơ thể hoạt động bình thường. 

Những chất dinh dưỡng và axit béo hoạt động như một thuốc chống trầm cảm làm giãn não và bảo vệ hệ thần kinh khỏi những tổn thất liên quan đến lão hóa.

Rất tốt cho mắt

Cá hồi có chứa các axit amin giúp ngăn ngừa khô võng mạc, thoái hóa điểm vàng, mệt mỏi mắt và mất thị lực. 

Cá hồi rất tốt cho mắt, thực tế cho thấy những người thường xuyên ăn cá hồi thường có thị lực tốt hơn những người không ăn. Vì vậy, hãy ăn cá hồi để tăng cường thị lực cho mình nhé!

Cá hồi giúp da đẹp và sáng

Làn da bạn sẽ sáng bừng và mềm mại hơn nếu ăn cá hồi đấy. Trong các hồi có chứa hàm lượng chất béo Omega 3 và các chất chống oxy hóa carotenoid làm giảm ảnh hưởng của các gốc gây lão hóa và gây hại cho da.

Vì vậy, mỗi tuần nên ăn cá hồi ba lần để sở hữu làn da rạng rỡ hơn.

Giúp ngừa bệnh ung thư

Cá hồi có tác dụng rất nhiều trong việc ngăn ngừa ung thư phát triển. Các axit béo Omega-3 có tác động lớn giúp chống lại các khối u và ung thư. Nó cố thể giết chết các tế bào ung thư tuyến tiền liệt, tế bào ung thư ruột kết, tế bào ung thư vú, ung thư da và ung thư gan.

5. Lời kết

Mong rằng bài viết trên đã cung cấp đầy đủ thông tin, công thức để bạn có thể nấu cho gia đình mình một bữa lẩu đầu cá hồi thơm ngon, vô cùng giàu dinh dưỡng và đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe của mọi người. Chúc bạn thành công hoàn thành món lẩu này.