2 cách nấu lẩu cua biển ngọt vị – ngon như nhà hàng

Cua biển là loại hải sản yêu thích của nhiều người. Những con cua biển tươi ngon vừa đánh bắt lên bờ chế biến món ăn ngon nhất. Món ăn với cua biển có rất nhiều.

Món lẩu cua biển

Món lẩu cua biển

Trong đó nổi tiếng có món lẩu cua biển. Lẩu cua biển bên cạnh nguyên liệu chính là cua biển còn có nhiều loại rau và hải sản khác ăn kèm tạo thành món ăn vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng.

Cùng tìm hiểu cách nấu lẩu cua biển trong bài viết hôm nay nhé!

1. Cách nấu lẩu cua biển truyền thống – ngon đậm đà

Lẩu cua biển là món ăn lý tưởng cho những dịp tụ họp bạn bè, gia đình được các tín đồ hải sản yêu thích. Món lẩu cua biển này tưởng dễ nhưng để nấu ngon vẫn phải cần một chút bí quyết đó.

Chính vì vậy cách nấu lẩu cua biển ngon luôn được các bà nội trợ tìm kiếm. Trước tiên cùng tìm hiểu cách nấu lẩu cua biển truyền thống nhé!

Nguyên liệu chuẩn bị

  • Cau biển: 3 – 4 còn tùy số lượng người ăn
  • Tôm; 500gr
  • Ngô ngọt: 1 bắp
  • Thịt mọc hoặc chả cá: 200gr
  • Ớt sừng: 1 – 2 trái
  • Ngò rí, hành lá, tỏi, hành tím,
  • Bún tươi hoặc mì theo sở thích
  • Các loại rau nhúng lẩu: cần, cải, mồng tơi…
  • Gia v nêm nếm: Muối, đường, hạt nêm, mì chính, dầu điều.
Chuẩn bị rau lẩu

Chuẩn bị rau lẩu

Lưu ý cách chọn cua biển chuẩn

Cua biển là một trong những loại thực phẩm rất bổ dưỡng được khuyên dùng trong chế độ dinh dưỡng của mọi người ở mọi lứa tuổi. Thành phần trong cua biển chứa nhiều canxi, magie, omega 4, protein, sắt, kali và các vitamin nhóm B.  Thường xuyên ăn cua biển giúp chắc xương, tăng chiều cao, bảo vệ tim mạch, hệ thần kinh và thúc đẩy quá trình tái tạo các tế bào hồng cầu trong cơ thể.

Để làm món lẩu cua biển ngon, ngay từ khâu chọn lựa nguyên liệu chính là cua biển bạn phải lựa chọn cẩn thận. Một số bí quyết dưới đây sẽ giúp bạn chọn được con cua biển ngon:

  • Những con cua ngon trước hết vỏ phải chắc chắn, cầm lên nặng tay, vỏ màu xám đục hoặc hơi ngả vàng do phèn trong nước bám vào. Bạn nên tránh những con có vỏ bóng bẩy, mai xanh mướt, que càng xanh vì những con cua đó không có nhiều thịt.
  • Dùng tay ấn vào yếm cua, con cua tươi ngon yếm của nó rất rắn chắc, không bị ọp ẹp.
  • Ưu tiên những con cua có càng to, khỏe, bụng màu nâu sẫm. Những con cua có phần bụng nhợt nhạt không nên mua vì chúng kém tươi ngon.

Chi tiết các bước nấu lẩu cua biển

Bước 1: Thực hiện sơ chế

Cua biển sau khi mau về bạn cắt bỏ dây buộc vào tiến hành sơ chế.

Chọc tiết cua: Bạn đặt con cua nằm ngửa, lật yếm dưới bụng và dùng dao có đầu nhọn chọc vào phần hõm dưới bụng cua, khi càng cua duỗi thẳng ra con cua chết là được.

Sơ chế cua

Sơ chế cua

Tiếp đó bạn rửa sạch con cua, dùng một chiếc bàn chải rửa thật sạch phần trên phần dưới, yếm cua và càng cua nhiều lần cho sạch cát bẩn và tạp chất.

Sau đó bạn tách mai cua, dùng một chiếc thìa gạt lấy gạch cua ra một chiếc bát.

Tôm tươi bạn rửa sạch, bỏ phần đầu và chỉ đen ở sống lưng, rửa sạch và xếp ra đĩa.

Các loại rau ăn kèm bạn nhặt sạch, rửa nước vài lần rồi cho ra rổ để ráo nước. Cẩn thận hơn bạn cho ngâm trong nước muối loãng 3 – 5 phút.

Hành lá bỏ bớt bẹ úa rồi cắt gốc, rửa sạch cắt thành các khúc nhỏ.

Hành tím, tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ cùng ớt hiểm

Bước 2: Thực hiện nấu lẩu cua biển

Bạn bắc một chiếc chảo lên bếp, thêm 1 muỗng dầu điều để tạo màu đẹp cho món lẩu. Nếu không có dầu điều bạn có thể thay bằng dầu ăn bình thường cũng được. Tiếp đó bạn cho hành tỏi ớt băm vào phi thơm, cho tiếp gạch cua vào đảo đều cho gạch được tơi và chín.

Khi gạch cua đã chín bạn đổ khoảng 2l nước vào nồi. Cho thêm ngô ngọt để tạo độ ngọt tự nhiên cho nước, đậy nắp lại chờ nước sôi. 

Khi nước đã sôi bạn bắt đầu nêm gia vị muối, đường, nước mắm, mì chính, hạt nêm cho vừa ăn rồi cho chả cá và cua đã sơ chế vào nồi. Đậy nắp nấu thêm 10 phút nữa cho thịt cua ngấm rồi nêm lại gia vị lần nữa cho vừa ăn là được. 

Cách làm lẩu cua bể

Cách làm lẩu cua bể

Khi ăn bạn để nồi lâu lên một chiếc bếp để giữ ấm rồi đặt giữa bàn. Món này ăn cùng tôm, các loại rau và bún rối rất ngon.

2. Hướng dẫn làm lẩu cua biển chua cay – ngon khó cưỡng

Nếu bạn cảm thấy món lẩu cua biển truyền thống quá đơn giản thì có thể chuyển sang món lẩu cua biển chua cay nhé! Thịt cua ngọt thơm quyện với nước lẩu chua chua cay cay hấp dẫn lắm đó! 

Nguyên liệu chuẩn bị

  • 2 – 3 con cua biển tươi
  • 100g tôm khô
  • 100g mực khô
  • 1kg xương ống heo
  • 3 – 4 bìa đậu phụ
  • 100g nấm rơm
  • 100g nấm kim châm
  •  1 cái súp lơ
  • 3 quả cà chua
  • 1 củ hành tây
  • Hành lá, hành tím, tỏi, ớt
  • Rau ăn kèm lẩu: Rau muống, cải cúc, mồng tơi…
  • Bún tươi hoặc mì
  • Gia vị nấu ăn: Muối, hạt tiêu xay, đường, nước mắm, mì chính, dầu ăn, hạt nêm…

Chi tiết các bước nấu lẩu cua biển chua cay

Bước 1: Tiến hành sơ chế

– Với các món lẩu việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon quyết định trực tiếp đến chất lượng của món ăn. Chọn cua ăn lẩu tùy theo sở thích bạn có thể chọn cua thịt, cua cốm nhưng ngon nhất vẫn là cua thịt. Bạn mua những con cua còn tươi sống, hạn chế những loại cua đông lại bởi chất lượng thường không được đảm bảo.

– Cau sau khi mua về bạn ngâm rửa, kỳ cọ mai cua, yếm cua, càng cua cho sạch. Sau đó bạn mở mai cua lấy gạch để riêng trong một chiếc bát sạch rồi chặt đôi xếp vào đĩa.

– Xương heo có thể chọn xương sườn hoặc xương ống đều được. Rửa sạch xương rồi chần sơ qua nước sôi để bớt mùi hôi.

– Đặt một nồi nước lên bếp, thả xương vào và hầm trong 2 tiếng để xương ra nước ngọt.

– Xương đã hầm xong bạn vớt để riêng ra một chiếc bát, phần nước hầm xương bạn nêm vào chút muối, hạt nêm cùng vài củ hành tím nướng để gia tăng hương vị cho nước lẩu.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

– Mực khô và tôm khô bạn ngâm trong nước ấm khoảng 10 – 15 phút cho mềm. Tôm khô có thể rửa sạch rồi để nguyên. Mực khô sau khi rửa sạch bạn để cho ráo nước rồi xé thành các sợi nhỏ vừa ăn. Mực khô và tôm khô sẽ giúp cho món lẩu có hương vị đậm đà, thơm tự nhiên.

– Nấm rơm bạn cắt gốc, rửa với nước muối cho sạch cặn bẩn rồi để vào rổ cho ráo nước. Nếu dùng nấm kim châm bạn cũng cắt gốc, rửa qua nước muối rồi cắt ráo.

– Hành tây bóc vỏ, cắt thành múi cau. Cà chua rửa sạch, cắt bỏ cuống rồi thái múi cau giống như hành tây. Hành tím và tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Ớt bạn rửa sạch, cắt miếng rồi băm nhỏ.

– Súp lơ bạn cắt nhỏ, ngâm với nước muối loãng rồi vớt ra rổ để ráo nước. các loại rau khác bạn nhặt sạch rễ, lá úa rồi rửa sạch và để ra rổ cho ráo.

Bước 3: Chế biến nước lẩu ngon

Bên cạnh nguyên liệu thì nước lẩu cũng quyết định đến hương vị của món lẩu cua biển chua cay. Nếu không có thời gian bạn có thể mua gói lẩu chua cay ở các cửa hàng bán rất nhiều. Tuy nhiên nước lẩu tự nấu ở nhà bao giờ cũng thơm ngon và an toàn hơn.

– Cua biển sau khi đã sơ chế sạch chúng ta tiến hành ướp gia vị gồm:

  • 1 muỗng canh hành băm
  • 1 muỗng canh tỏi băm nhuyễn
  • 1 muỗng cà phê muối
  • 1/2 muỗng canh đường
  • 1/2 muỗng cà phê tiêu xay 

Đảo đều để thịt cua ngấm gia vị và ướp trong 30 phút cho thấm.

– Tiếp đó bạn bắc một chiếc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn. Dầu ăn đã nóng bạn cho hành tỏi vào phi vàng rồi cho gạch cua xào xơ. Sau cho mực khô và tôm khô đã sơ chế lúc trước vào, đảo đều cho mực khô và tôm khô chín, dậy mùi thơm là được. Bạn trút phần thức ăn vừa xào vào nổi nước hầm xương đã ninh cùng nấm rơm đã xào sơ.

– Khi nồi nước sôi lại bạn cho thịt cua vào nấu chín. Cau chín bạn cho hành tây, cà chua vào nồi, nêm lại gia vị cho vừa ăn. Nấu thêm 5 – 7 phút nước là có thể bắc xuống ăn được rồi.Chuẩn bị nồi nước, đun sôi, chờ nước sôi thì bạn cho cua vào nấu chín. 

Bước 4: Hoàn thành

– Bạn nên giữ ấm nồi lẩu bằng bếp từ, bếp ga mini hay bếp cồn. Các loại rau bạn bày đẹp mắt ra đĩa. Nhớ chuẩn bị thêm một chén nước chấm có sate nhé! Ăn hải sản không thể thiếu nước chấm ngon.

– Món lẩu cua biển chua cay nên ăn cùng các loại rau sẽ rất ngon. Nước lẩu ăn bún hay mì đều tuyệt. Món ăn này ăn vào ngày lạnh thích hợp lắm đấy!

3. Cua biển có tác dụng gì? Giá trị dinh dưỡng của cua biển

Cua biển là loại thực phẩm rất giàu dinh dưỡng, thích hợp cho cả trẻ nhỏ lẫn người già. Trong cua biển không chỉ giàu các loại khoáng chất, chất đạm mà còn chứa hàm lượng axit béo omega-3 dồi dào.

Do vậy thường xuyên ăn cua biển giúp bạn nâng cao sức đề kháng, cải thiện chức năng của hệ thống xương và tim mạch, tăng cường trí nhớ, ngăn ngừa các cơn đau tim, phòng chống trầm cảm, lo âu và cả ung thư hiệu quả.

Cua biển giúp cung cấp lượng lớn protein

Theo kết quả nghiên cứu, hàm lượng protein có trong cua biển cao hơn hẳn các loại cá, thịt khác. Không những vậy cua biển rất dễ tiêu hóa, người già và trẻ nhỏ ăn không sợ khó tiêu. Cua biển là món ăn thích hợp với người ốm dậy, phụ nữ có thai, trẻ em đang tuổi phát triển hay người mệt nhọc cần bồi bổ sức khỏe.

Bổ sung chất khoáng cho cơ thể

Cua biển rất giàu chất khoáng. Nghiên cứu cho thấy, cua biển cung cấp khoảng 3 – 8% hàm lượng sắt và kali thiết yếu cho cơ thể mỗi ngày. Không những vậy, hàm lượng kẽm và đồng dồi dào có trong cua biển giúp bổ sung năng lượng cho cơ thể, hình thành các mô liên kết, tổng hợp protein và các chất dẫn truyền thần kinh.

Giúp ngăn ngừa ung thư

Trong cua và các loại động vật có vỏ khác đều chứa hàm lượng Selenium rất dồi dào. Selenium là một trong những chất chống oxy hóa cần thiết cho quá trình chống lại các gốc tự do, ngăn ngừa lão hóa và phòng chống ung thư. Trong y học, chất lysate chiết xuất từ máu xanh của cua được nghiên cứu phát hiện bệnh viêm màng não và cột sống để ngăn ngừa ung thư.

Tốt cho bệnh nhân tiểu đường

Trong cua biển rất giàu crom. Crom giúp insulin chuyển hóa thành đường. Nhờ vậy làm giảm glucose có trong máu, ngăn ngừa các biến chứng nguy hiểm của bệnh tiểu đường.

Lời kết

Lẩu cua biển là món ăn thực sự rất ngon và bổ dưỡng. Hy vọng rằng món ăn này sẽ giúp bạn phong phú thực đơn cho bữa cơm gia đình nhé!